- Wijnen
- Rode Wijnen
- Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri…
Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri 2023
Proefnotitie: opent met een complexe en gelaagde neus van zwarte bessen, wilde kruiden zoals salie en rozemarijn en florale tonen van viooltjes en rozenblaadjes. Daaronder ligt een duidelijke minerale kern, aangevuld met specerijen zoals roze peper, nootmuskaat en een subtiele hint van sinaasappelzeste. In de mond opvallend toegankelijk voor een jonge Sassicaia. De structuur is verfijnd met krijtachtige tannines en een levendige zuurgraad die voor spanning zorgt. Het fruit is geconcentreerd maar nooit zwaar, met lagen van cassis, pruim en kruidigheid.
Wijn-spijs: Deze Sassicaia vraagt om gerechten met structuur en diepgang. Klassieke combinaties zijn gegrild rood vlees zoals entrecote of côte de boeuf. Ook wildgerechten zoals hert of wild zwijn sluiten goed aan bij de kruidige en aardse tonen. Voor een verfijndere pairing zijn gerechten met truffel, paddenstoelen of langzaam gegaard rundvlees zeer geschikt. De frisse zuren en elegante tannines maken de wijn ook verrassend veelzijdig bij gerechten met mediterrane kruiden.
Toscane
Cabernet sauvignon
Tenuta San Guido is het iconische domein achter Sassicaia en ligt in Bolgheri, aan de Toscaanse kust. Het wijnhuis wordt wereldwijd gezien als de grondlegger van de Super Tuscans. Sassicaia was een van de eerste Italiaanse wijnen die internationale druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon gebruikte en daarmee brak met de traditionele regels.
Het domein profiteert van een uniek terroir met kiezelrijke bodems en een maritiem klimaat. De combinatie van zeewind, hoogteverschillen en bodemstructuur zorgt voor wijnen met zowel kracht als verfijning. Vandaag de dag staat Tenuta San Guido nog steeds aan de absolute top van Italië en behoort Sassicaia tot de meest gezochte wijnen ter wereld.
De blend bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met circa 13 tot 14% Cabernet Franc. De Cabernet Franc speelt een belangrijke rol in de structuur en zorgt voor extra frisheid, aromatische precisie en lineaire spanning. Na een strenge selectie worden de druiven afzonderlijk vergist. De vinificatie is gericht op extractie met behoud van finesse. De wijn rijpt vervolgens in Franse eikenhouten vaten, waarbij balans tussen fruit, hout en structuur centraal staat