- Port & dessertwijnen
- Vaona Recioto della Valpolicella…
Vaona Recioto della Valpolicella Classico Le Peagne 2019 50cl
Proefnotitie: Zoete wijn, gevinifieerd na zorgvuldige selectie van de druiven, daarna te drogen gelegd tijdens de herfst-winterperiode. Het is een wijn met een intense robijnrode kleur en een intens fruitig aroma. De kleur is intens diepgekleurd met wat extractie in het concentraat, in de mond heeft het een fruitrijke inzet met o.a. tonen van kersen en bosbessen. Weelderig in smaak en mondvullend met geconcentreerd fruit en fluweel zacht in tannines met grote lengte.
Wijn-Spijs: Verfijnde zoete rode wijn. Erg goed bij verschillende kazen en bij ganzenlever en desserts met Cacao
Veneto
Corvina,
Rondinella,
Molinara
Vaona: Family in Wine
De familie Vaona bezit ongeveer 10 hectare grond. Gelegen in de gemeente Marano, precies in Valgatara in Paverno, in het hart van het historische gebied van Valpolicella. Heuvelachtige morene wijngaarden ten zuiden van het Gardameer. De heuvels liggen op 200 meter hoogte met een perfecte ligging op de zon. De vruchtbare bodems zijn ideaal voor het produceren van de meest bekende en geliefde wijnen, Amarone en Recioto della Valpolicella.
Nog steeds word het traditionele Veronese pergola-systeem gebruikt (waarin de druiven hoog boven de grond in een pergola groeien) klassiek in dit gebied, maar ook het meer moderne Guyot-systeem. Het laatste systeem stimuleert een lage opbrengst van druiven van fijnere kwaliteit. De herstructurering van de kelder, uitgevoerd volgens een functionele behoefte, maakt gebruik van de natuurlijke zwaartekracht voor de verschillende verwerkingsstadia, waardoor het overmatige gebruik van machines (pompen) wordt vermeden. Sinds kort biologische gecertificeerd. De mooiste druiven worden 5 maanden gedroogd en na persen vergist op lage temperatuur. Vervolgens rijpt 50% van de wijn op kersenhouten vaten voor 12 tot 14 maanden