- Wijnen
- Witte wijnen
- Viña Pomal Rioja Reserva Blanco 2022
Viña Pomal Rioja Reserva Blanco 2022
Proefnotitie: Frisse wijn met aroma's van honing, aromatische kruiden en steenfruit, omlijst door subtiele geroosterde tonen uit het vat. Aangenaam en fris in de mond, met een evenwichtige fruitigheid en een licht ziltig accent. Goede lengte en volume.
Wijn-spijs: Past perfect bij gerechten zoals vis en zeevruchten, maar ook bij delicate gerechten zoals groenten, room en kaas. Het past ook uitstekend bij romige desserts.
Rioja Alta
Viura,
Garnacha Blanca
Een witte wijn met lange rijping, gemaakt van een blend van viura, garnacha blanca en tempranillo blanco. Al deze variëteiten komen uit de eigen wijngaarden die de bodega bezit in verschillende gebieden van La Rioja, zoals de Rioja Alta en de Rioja Alavesa. Beide locaties vallen op door de grote verscheidenheid aan bodems die ze hebben, met een mengsel van kalkhoudende klei, op een ondergrond van alluvium, waar overvloedige keien de gematigde neerslag afvoeren. In dit geval bevinden de oude wijnstokken, van meer dan 40 jaar oud, zich op een strategische locatie, precies op het snijpunt van het Atlantische en mediterrane klimaat, waardoor de kenmerkende en noodzakelijke finesse voor de productie van Viña Pomal Blanco Reserva wordt bereikt.
Al deze variëteiten, die de meest typische van de regio zijn, worden apart geoogst en verwerkt, hoewel de te volgen stappen voor allemaal hetzelfde zijn: ontstelen, malen, pre-fermentatieve maceratie (ook bekend als pelliculair) gedurende ongeveer 3 uur en persen. Zodra het most van Viña Pomal Blanco Reserva is verkregen, wordt het een tijdje gelaten om te rusten. Deze operatie, bekend als statische bezinking, wordt in de kou uitgevoerd en heeft als doel het most te zuiveren. Dankzij deze lage temperaturen zullen de deeltjes die in suspensie zijn naar de bodem zakken, waardoor een most van betere kwaliteit wordt verkregen die veel betere resultaten zal laten zien zodra het fermenteert. In feite is dit de volgende stap voor Viña Pomal Blanco Reserva, die wordt overgebracht naar roestvrijstalen tanks (waar de fermentatie begint) en naar houten eiken vaten (waar de gisten hun werk voltooien). Hier, in dit hout, zullen de drie partijen van Viña Pomal Blanco Reserva minstens een half jaar rusten in contact met hun droesem, waarbij periodieke bâtonnages worden uitgevoerd om het volume in de mond te vergroten. Na deze tijd is het moment aangebroken om de drie variëteiten samen te voegen, waarna Viña Pomal Blanco Reserva nog eens 36 maanden in dezelfde vaten en nog eens 12 maanden in de fles verblijft.