- Wijnen
- Rode Wijnen
- Zenato Ripassa della Valpolicella…
Zenato Ripassa della Valpolicella Superiore 2019
Proefnotitite
Een mooie, diepe robijnrode kleur en een intense en elegante neus van pruimen, mokka, gekonfijte vijgen, zoete specerijen en een vleugje cacao. Vlezig en soepel in de mond, met veel rood fruit en specerijen. Mooie balans en fluweelzacht met een mooie structuur. Een verbluffend lekker glas!
Wijn/spijs
Heerlijk bij wildgerechten, gegrild en gebraad vlees, salami en gerijpte kazen.
Veneto
Oseleta,
Rondinella
Zenato, Veneto
Het begon allemaal in 1960 toen Sergio Zenato, gedreven en ambitieus, ging experimenteren met nieuwe technieken op het gebied van wijn produceren. Hij investeerde in inheemse wijnstokken om op die manier wijnen van de hoogste kwaliteit te verkrijgen. Tegenwoordig zetten zijn vrouw Carla, samen met hun kinderen Alberto en Nadia, Sergio's onderneming voort met hetzelfde enthousiasme en toewijding. Zij maken de Zenato wijnen een begrip in meer dan 60 landen in de wereld.
Zenato Ripassa della Valpolicella
De Ripassa is het kleine broertje van het vlaggenschip van de streek, de Amarone. Men bedacht dit concept toen door de grote vraag naar Amarone de prijzen van deze wijn de pan uit rezen. Amarone krijgt zijn enorme concentratie door de druiven te laten indrogen. Voor Ripassa gebruikt men een deel van deze most en een deel vers geoogste 'gewone' Valpolicella, dit laat men dan samen opnieuw vergisten waarna de wijn nog 18 tot 24 maanden op houten vaten verder rijpt. De wijn is een blend van Corvina, Rondinella en Oseleta.
Masters of Wine Wijngids score: 8,5
Amarone is een typisch voorbeeld van een ongelukje. Men wilde eigenlijk een zoete wijn maken (een Recioto) maar er ging iets ‘fout’. De gistcelletjes wilden het maar niet opgeven en zo ontstond er een (bijna) droge wijn. Niemand weet precies wanneer dat dit voor het eerst gebeurde, maar het is zeker een naoorlogs fenomeen. Voor Amarone droog je de trossen om ze te concentreren. Dan wordt het een wijn die je met ‘mes en vork’ drinkt, hoog in alcohol (15 tot 17 procent) met een zoetje. Het zijn ook geen goedkope wijnen. Als je van wijnen met volle body houdt, is ‘ripasso’ overigens een goed alternatief (ook financieel trouwens). Daarvoor wordt aan de gewone Valpolicella de pulp van de Amarone toegevoegd, voor méér body en méér smaak. Zoals deze Zenato Ripassa met zijn geur van kirsch, rozijnen, mokka, en cacao. Vlezig en soepel in de mond, met veel rood fruit en specerijen.