- Port & dessertwijnen
- Béres Tokaji Aszú 5 puttonyos 2011
Béres Tokaji Aszú 5 puttonyos 2011
Proefnotitie: Goudgele wijn, zeer intense geur van honing, gedroogd fruit, duidelijke botrytis en rijpingstonen. In de smaak een hele mooie balans tussen fantastische zuren en zoetheid, met tonen van gekonfijt fruit, abrikoos en vijgen en een voortreffelijke lange afdronk.
Wijn-Spijs: Aanbevolen als klassieke combinatie Tokaji Aszú met foie gras, maar ook met zoete desserts met fruit, noten, specerijen zoals speculaas, pas op met donkere chocolade ivm bitters, maar ook om intens van te genieten zonder gerecht.
Béres, Hongarije
De familie Béres, in Hongarije zeer bekend van het homeopathische geneesmiddel Béres Druppels, heeft in 2002 het wijndomein in Erdöbenye gekocht. Inmiddels staat er een zeer modern wijnbedrijf met een wijnkelder voorzien van de modernste apparatuur. Van de 45 ha wijngaarden, die geheel rond het wijnbedrijf liggen, worden zeer karakteristieke droge, halfzoete en zoete Tokaj wijnen gemaakt. De jaarlijkse productie bedraagt 100.000 flessen. De familie is zeer begaan met de tradities van wijnmaken en het wijngebied Tokaj in het algemeen. Een jong, dynamisch bedrijf dat veel waarde hecht aan kwaliteit.
Béres Tokaji Aszú 5 puttonyos
Bij de handmatige oogst worden in diverse plukgangen gezonde en sterk ingedroogde druiven, aangetast door de schimmel botrytis cinerea, apart gehouden en in een bepaalde verhouding (voorheen aangeduid in het aantal puttonyos) toegevoegd aan de gistende basiswijn. Na 24 tot 36 uur inweking wordt dit geperst waarna het geheel wordt vergist, traditioneel in kleine vaten van 136 liter, gönci genaamd (nu vaak op RVS). Na de vergisting rijpt de wijn nog minimaal 18 maanden op vat (RVS, gönci of ander formaat houtenvat). Sinds 2013 is een nieuwe wetgeving van kracht. Vanaf 1 januari van het derde jaar na de oogst mag de wijn op de markt gebracht worden met de vermelding Tokaji Aszú op het etiket als die tussen de 120 -150 gram per liter restsuiker bevat. Voorheen stond op het etiket Tokaji Aszú 5 puttonyos of Tokaji Aszú 6 puttonyos, dit mag nog wel. Tokaji Aszú 3 en 4 puttonyos worden sindsdien niet meer gemaakt.