- Wijnen
- Rosé wijnen
- Domaine Dupont Fahn Cuvée Rosé
Domaine Dupont Fahn Cuvée Rosé
Bourgogne
Michel Dupont woont bij het ommuurde gehuchtje Clos des Toisières, dat hoort bij de gemeente Monthélie, nabij Meursault, waar hij een klein en gerenommeerd wijndomein bezit. De wijnen van Michel zijn uitbundig, met een bijna zwoel parfum, een exotische smaak en een extreme rijpheid. Hij oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere ‘botrytis’ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en een zekere vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem altijd laag. Dupont kiest heel duidelijk voor wijnen die jong gedronken dienen te worden. Meursault Domaine Dupont- Fahn ‘Les Vireuils’ is gemaakt van 100% Chardonnay, zoals alle ‘grote’ Bourgognes uit dit gebied, en dit is er een van topniveau. De wijn komt van het oudste deel van de wijngaard dat 40 jaar geleden is aangeplant. Het is uiteraard een pinot chardonnay, zoals chardonnay voluit heet met terroir typiciteit. Deze wijn heeft een gedegen opvoeding gehad van 11 maanden op eiken vaten waarvan een kwart nieuwe zijn.
Het domein bestaat uit 4 hectare met wijngaarden in Meursault (1,5 ha), Monthélie (1 ha), Auxey- Duresses (1,3 ha) en een klein akkertje van 0,20 ha in Puligny-Montrachet. Hoewel de vinificatie traditioneel is, proeven de wijnen van Michel Dupont-Fahn anders dan die van andere traditioneel werkende boeren. De wijnen van hem zijn namelijk veel uitbundiger, met een bijna zwoel parfum, een exotische smaak en met een extreme rijpheid. Dupont-Fahn oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere “botrytis” niet, omdat deze een zekere vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem altijd laag. Meestal is de productie gemiddeld niet meer dan 35 hectoliter per hectare. De druiven worden gevinifieerd in houten cuves, waarna de wijn gedurende een klein jaar rijpt op eiken vaten, waarvan 25% nieuw voor de Meursault en Puligny-Montrachet. Michel kiest heel duidelijk voor wijnen die jong gedronken dienen te worden.