- Port & dessertwijnen
- Elio Perrone Bigaro Rosato
Elio Perrone Bigaro Rosato
Proefnotitie: Aroma's van aardbeien, frambozen, muskaat, abrikoos. De smaak is tintelfris, lieflijk, boeiend, sappig rood fruit en aangenaam zoet.
Piëmonte
Brachetto
De druiven vergisten in druktanks tot het gewenste alcohol 5% heeft bereikt (parzialmento fermentato). Vervolgens wordt de gisting gestopt door te koelen naar 0°C waarna een strenge filtratie plaatsvindt. Onder druk wordt de wijn gebotteld waardoor de wijn licht mousserend blijft in de fles. De roze kleur wordt geleverd door de blauwe druif brachetto en levert ook de aroma’s van aardbeien en frambozen. De moscato druif levert de herkenbare muskaat en abrikoos aroma’s.
Voormalig Italiaans motorcross kampioen Stefano Perrone, uit Castiglione Tinella in het hart van het ‘Moscato gebied’ in Piëmonte, maakt de meest verrukkelijke wijnen. Als het om rode wijnen gaat zijn dat met name wijnen van de barbera druif. Maar Stefano’s specialiteit zijn de vederlichte, sprankelende dessertwijnen van de Moscato en ook de Brachetto druif. Licht, zoet, fruitig, fris. Klasse.