- Wijnen
- Rode Wijnen
- Martin Waßmer Spätburgunder…
Martin Waßmer Spätburgunder Maltesergarten 2019
Het wijngoed van Martin Waßmer is gelegen in het dorp Schlatt bij Bad Krozingen. De familie Waßmer is hier al vele generaties actief. Een deel van de wijnstokken zijn zeer oud. Weingut Martin Waßmer krijgt de laatste 10 jaar steeds meer erkenning, zijn wijnen worden inmiddels tot de allerbeste van het gebied beschouwd. In 2017 is Martin Waßmer door de bekende Duitse wijngids Eichelmann gekozen als Weingut des Jahres voor zijn collectie rode wijnen.
Proefnotitie: scharlakenrood van kleur, uitnodigende geuren van zacht rood fruit en een veelheid aan fijne specerijennuances met enorme complexiteit! Zeer aangenaam glas met ragfijne tannines en mooie lengte in de afdronk.
Serveertemperatuur: 17 C.
Op dronk: nu – houdbaar tot 2030
Aanbevolen bij o.a.: klein vederwild | stoofschotels | risotto met paddenstoelen of truffel
Baden,
Markgräflerland
Na zijn opleiding tot chef-kok en wijnmaker nam Martin Waßmer in 1998 het stokje over. Van oorsprong is Waßmer in de regio een van de grootste aspergetelers, deze succesvolle tak van het bedrijf bestaat nog steeds. Hij wordt momenteel terzijde gestaan door zijn dochter Sabrina, die ook wijnbouwkunde studeerde.
De wijngaarden liggen in de dorpen Dottingen, Laufen, Auggen en Schlatt en zijn tevens het warmste gedeelte van Baden tussen de regio's Freiburg en Weil am Rhein. Dit deelgebied heet officieel Markgräflerland, een zogenaamd Bereich, genoemd naar de markgraven die dit gebied ruim 6 eeuwen tot 1806 bestuurden.
Zeker op de steile hellingen zijn de opbrengsten erg laag. Deze lage opbrengst gekoppeld aan een selectieve pluk van uiterst gezond en rijp fruit staan garant voor een hoge kwaliteit. Het sap wordt met natuurlijke gist bijna geheel droog gefermenteerd. De lange rijping op droesem wordt gedaan in de stijl en de traditie van Bourgogne. Alle rode wijnen worden gelagerd op eiken vaten, de topwijnen in Franse barriques gedurende 18 maanden, voor de botteling wordt zo mogelijk niet gefilterd.