- Wijnen
- Witte wijnen
- Domaine Dupont Fahn Meursault…
Domaine Dupont Fahn Meursault 'Vieilles Vignes' 2022
Proefnotitie: Exotisch fruit in de neus met vanille en delicaat. In de smaak fruitvol, een beetje peper voor de spanning, hazelnoot en fluweelzacht. Naast de smaken van exotisch fruit ook een hint van honing en boter en een minutenlange afdronk.
Serveren tussen 14 en 16 graden.
Deze Meursault Vieilles Vignes is overheerlijk bij een delicaat stuk vis met romige saus of een saus met boter. Verder bij gepocheerde oesters of rauwe ham, bij tomaten met mozzarella of asperges.
Bourgogne
Dupont Fahn oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere ‘botrytis’ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en wat vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem laag. Meestal is de productie gemiddeld niet meer dan 35 hectoliter per hectare. Dupont kiest heel duidelijk voor wijnen die jong gedronken dienen te worden.
Dit is de top Meursault van Dupont Fahn. Het overgrote deel van de stokken op deze kleine wijngaard zijn aangeplant in 1920. Het mag dus met recht het predikaat “Vieilles Vignes” dragen. De wijngaard is nog geen hectare groot en Dupont Fahn maakt circa 10 vaten per jaar van deze wijn. Ten opzichte van de Meursault ‘Les Vireuils’ wordt bij de Vieilles Vignes meer nieuwe eikenhouten vaten gebruikt, waardoor deze een intense romige afdronk heeft.
Meursault Vieilles Vignes
De Meursault Vieilles Vignes komt van een akkertje Chardonnay druiven dat is aangeplant in 1929. Door de ouderdom is “de wijsheid van wijnstokken” via de druiven in de wijn gekomen. Dat nu geeft de wijn een grote intensiteit en rijpheid en dat proef je terug. Topwijn van dit domein. Afkomstig van een klein perceel met een grote naam, behorend tot de top van de witte Bourgogne-wijnen. De signatuur van Michel Dupont komt duidelijk naar voren. Vergeleken met zijn gewone Meursault heeft deze Vieilles Vignes wat zachter fruit.